藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「アンリ・ジローの希少キュヴェを愉しむ」

小樽熟成に加え、亜硫酸使用を抑えた自然派的アプローチという
唯一無二の存在感を築いたアンリ・ジロー。
今回は特別な年だけに造ったフュ・ド・シェーヌの希少キュヴェを中心に、
その多彩なラインナップを愉しむ企画です。

齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2026年 3月28日［土］19：00~21：00
お一人様 38,500 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

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WINE LIST
1） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ
2） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ ブラン・ド・ブラン2002
3） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ ロゼ 2002
4） アンリ・ジロー ラタフィア
※ワインはいずれも50ml

料理
先付　一、胡麻豆腐 雲丹 べっこう餡 山葵
一、蛤コロッケ
造り 本日のお魚
焼物 北寄貝 エスカルゴバター焼き
進肴小鍋仕立て 白魚と山菜 新ごぼう 柳川風
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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

ミョウバン を一切使用していない無添加の生雲丹は、

ミョウバン特有の渋みがなく甘みを保つので、

口の中に入れた瞬間濃厚な甘みがとろけるように広がります。

今回は蝦夷バフン雲丹と 北ムラサキ雲丹の贅沢な食べ比べや、

新鮮な雲丹本来の 滑らかな舌触りと旨味を存分にお楽しみくださいませ。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年4月18日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付

雲丹と本鮪　醤油ゼリー掛け

◆志のぎ

雲丹と宮崎牛握り

◆ 吸 物

いちご煮

◆ 造 り

雲丹食べ比べ

◆ 焼 物

宮崎牛ローストビーフ　雲丹　豆鼓ソース

◆ 温 物

新牛蒡すり流し　生雲丹

◆ 煮 物

雲丹とレタスしゃぶしゃぶ　ポン酢

◆ 食 事

雲丹蕎麦

◆ 甘 味　 本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「芸術とワインを融合させたムートン・ロートシルト」

五大シャトーのひとつであるだけでなく、
ワイン界のアイコンと言ってよいムートン・ロートシルト。
芸術家によって描かれるアートラベルを普及させたことから、
今年は誰が描くのかを楽しみにしている方も
多くいると思います。今回はラベル作成に至る
秘話とともに、ムートン・ロートシルトの垂直試飲や
多彩なラインナップをお楽しみいただきます。
齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2026年 2月28日［土］19：00~21：00
お一人様 44,000 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

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WINE LIST
1） バロン・ド・ロートシルト
2） エール・ダルジャン
3） ル・プティ・ムートン2020
4） ムートン・ロートシルト2020
5） ムートン・ロートシルト1993
※ワインはいずれも50ml

料理
先付　一、グリンピース豆腐　雲丹　旨出汁ゼリー
一、山菜お浸し　炙り平目
造り 本日のお魚
焼物 鰆木の芽焼　筍
進肴 黒毛和牛ローストビーフ チリ酢 野菜色々

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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

美味しい雲丹や貝類を餌とする国産の伊勢海老の身は、

透き通るように美しくぷりぷりとした食感が特徴です。

溶けるような濃厚な味わいでありながら、

のど越しは 心地よい余韻が残ります。

北海道産のタラバ蟹は特に身が 引き締まり旨味が濃く、

大きな脚の身はしっかりとした食感で ボリュームがあります。

ふたつの食材の美味しさを 最大限活かした贅沢な食べ比べをお愉しみくださいませ。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年3月21日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付

南房総産活伊勢海老昆布〆

雲丹　菜の花　トマトゼリー掛け

◆志のぎ

活伊勢海老の飯蒸し　天豆

◆ 吸 物

活伊勢海老真丈     木耳　蕾菜　柚子

◆ 造 り

一、活伊勢海老　醤油漬け

一、天然本鮪　山葵

◆ 焼 物

活伊勢海老唐墨焼き こごみ 筍 椎茸

◆ 煮 物

活伊勢海老 白味噌仕立て 新じゃが芋

◆ 食 事

活伊勢海老カレー

◆ 甘 味　 本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

最高級品種の雄のズワイガニ【越前がに】は、
全国で唯一の皇室献上ブランド蟹でもあり、繊細で
甘みのある身がぎっしりと詰まり、甲羅の中には
濃厚なコクがあるカニ味噌がたっぷりと入っています。
冬の味覚の王様を紀尾井町藍泉で心ゆくまで
お愉しみください。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年2月21日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付 越前蟹　しろ菜　土佐酢掛け

◆ 吸 物　 越前蟹玉子豆腐茶巾
フカヒレ　おろし生姜

◆ 造 り　 カンジャンケジャン

◆ 焼 物　 焼き松葉蟹

◆ 温 物　 焼き天然とら河豚白子　蟹餡掛け

◆ 揚 物　 越前蟹春巻き

◆ 鍋 物　 越前蟹しゃぶしゃぶ
うるい 占地 千住葱

◆ 食 事　 一、越前蟹炒飯
一、越前蟹雑炊

◆ 甘 味　 本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

新年最初の「旬を食べつくす」は、福（ふく）とも呼ばれ
昨年も大好評だった【下関産天然とらふぐ】の会です。

噛むほどに旨味が広がる奥深い味わいと、天然ならではの
引き締まった弾力のある食感はまさに冬の味覚の王様！
取扱いが難しいと言われるとら河豚を目の前でじっくりご覧いただけます。

河豚刺し、河豚鍋、唐揚げに白子など、
冬の贅沢を存分にお楽しみくださいませ。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年1月24日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆先付
一、下関産天然とら河豚
牡丹海老昆布〆 雲丹 菜の花
加減酢ゼリー
一、天然とら河豚ぶつ
うるい 椎茸 ポン酢ゼリー
一、天然とら河豚焼白子　酢橘

◆ 造り
一、天然とら河豚刺し
鮟肝 薬味 ポン酢
一、天然とら河豚白子掛け
蕾菜 新筍 芽葱

◆ 揚物 天然とら河豚唐揚げ たらの芽 酢橘

◆ 鍋物　天然とら河豚なべ
白菜 春菊 千住葱 椎茸

◆ 食事　天然とら河豚雑炊 香の物

◆ 甘味　本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「世界に広がる　DRCクローンたち」

愛好家垂涎の的であるロマネ・コンティとそれに連なるワインたち。
今回はドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社（以下DRC）が手がける
特級エシェゾーを試飲したいと思います。
また、いろいろな経緯で世界に渡った同社由来のピノ・ノワールをあわせて試飲いたします。
いまや市場ではほとんど見かけることのなくなったDRCですが、紀尾井町 藍泉の料理とともにぜひお楽しみください。

齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2025年 10月24日［金］19：00~21：00
お一人様 44,000 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

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WINE LIST
1） Domaine de la Romanee-Conti Echezeaux 2018
2） Calera Jansen Pin ot Noir 2022
3） Ata Rangi McCrone Pinot Noir 2020
ほか1種 ※ワインはいずれも50ml

料理
先付 一、茄子胡麻寄せ 雲丹 べっ甲餡 山葵
一、鮑飯蒸し
吸物 玉蜀黍すり流し
造里 本日のお魚
焼物 鰻白焼　山葵　藻塩
食事 手打ち蕎麦
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国産の厳選した素材を使い、店内にて一つ一つ丁寧に手作りされ、
心を込めて詰められたおせち重。
おめでたい気分を盛り上げる祝い肴が迎春の食卓に華やぎを与えます。

松葉蟹はお重に収まりきらないくらいの大きなサイズをご用意いたします。
丁寧に炊いた『黒豆蜜炊き』は別に瓶詰め敷いてお渡しいたします。

毎年人気の、藍泉自家製唐墨は、木箱入りにてご用意しております。
おせち重と一緒にいかがでしょうか。

12/31
店頭引渡し　または、都内近郊配送可能
ご予約承り中

＊＊＊超特大サイズ松葉蟹入り＊＊＊

♦︎♦︎豪華おせち 三段重♦︎♦︎
【4〜5人前】
150,000円（162,000円税込）

♢一之重
いくら醤油漬け
車海老艶煮
数の子土佐漬け
唐墨
田作り
伊達巻
林檎金団
鰊旨煮
二色玉子
紅白かまぼこ

♢二之重
宮崎牛ローストビーフ
五色膾
鮑有馬煮
鮃龍皮巻き
合鴨ロース煮
鰊昆布巻き
帆立小判焼
牛肉八幡巻き
銀鱈西京漬け
サーモン小川
鶏つくね
お煮〆
♢三の重

鳥取県産
１キロ超えの超特大サイズ
松葉蟹一杯

★特製丹波の黒豆（瓶詰）

♦︎♦︎豪華おせち 三段重♦︎♦︎

【4〜5人前】
100,000円（108,000円税込）

♢一之重
いくら醤油漬け
車海老艶煮
数の子土佐漬け
唐墨
田作り
伊達巻
林檎金団
鰊旨煮
二色玉子
紅白かまぼこ

♢二之重
伊勢海老
鰊昆布巻き
宮崎牛ローストビーフ
帆立小判焼
合鴨ロース煮
銀鱈西京漬け
鶏つくね
牛肉八幡巻き
蛸柔らか煮

♢三の重
鮑有馬煮
五色膾
鮃龍皮巻き
サーモン小川
牛蒡たたき
蕪あちゃら漬
お煮〆

★特製丹波の黒豆（瓶詰）

♦︎♦︎豪華おせち 二段重♦︎♦︎

【2〜3人前】
60,000円（64,800円税込）

♢一之重♢
いくら醤油漬け
車海老艶煮
数の子土佐漬け
唐墨
田作り
伊達巻
林檎金団
鰊旨煮
二色玉子
紅白かまぼこ

♢二之重♢
宮崎牛ローストビーフ
五色膾
鮑有馬煮
鮃龍皮巻き
合鴨ロース煮
鰊昆布巻き
帆立小判焼
牛肉八幡巻き
銀鱈西京漬け
サーモン小川
鶏つくね
お煮〆

★特製丹波の黒豆（瓶詰）

♦︎♦︎豪華おせち 一段重♦︎♦︎

【1〜1.5人前】
40,000円（43,200円税込）

♢一の重♢
いくら醤油漬
車海老艶煮
銀鱈西京漬け
煮込み鴨ロース
数の子土佐漬け
宮崎牛ローストビーフ
伊達巻
林檎金団
田作り
唐墨
紅白蒲鉾
五色生酢
鶏つくね
鮑有馬煮
鰊昆布巻
牛肉八幡巻
鰊旨煮
蛸柔らか煮
お煮〆

★特製丹波の黒豆（瓶詰）

おせちとご一緒にいかがでしょうか

♦︎♦︎自家製 唐墨　《木箱入り》♦︎♦︎

25,000円（27,000円税込）

＊上記の献立内容は、食材の仕入れにより変更になる場合がございます。

旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

大好評につき2025年11月と12月『松葉蟹』を食べつくす会を2回開催いたします！（お献立は変更いたします）

弾力のある肉質と甘みが特徴で、禁漁期間が設けられて
いるため餌をたっぷり食べて育った蟹が水揚げされます。
特にセイコ蟹（香箱蟹）の時期は短く、小さいながらも
甘味があり濃厚で美味しい味噌も楽しめます。
藍泉で人気の松葉蟹の特別メニューを、
今年は11月と12月を異なるメニューで開催致します。
是非この機会にふたつのメニューを存分にお愉しみ下さいませ。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2025年11月15日(土)18：00開始
2025年12月6日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆先付　一、せいこ蟹 松葉蟹出汁ゼリー
 
一、白子蒸し 松葉蟹餡かけ
 
一、活松葉蟹 雲丹 諸胡瓜 黒酢 花穂

◆吸物　鳥取県産活松葉蟹真丈 芽蕪 柚子

◆造り　鳥取県産活松葉蟹

◆焼物　 焼松葉蟹 酢橘 藻塩

◆台物　 鳥取県産活松葉蟹 カニ味噌しゃぶしゃぶ

◆揚物　 鳥取県活松葉蟹コロッケ 木ノ子ソース

◆食事　一、松葉蟹出汁ラーメン
 
一、松葉蟹土鍋炊き御飯 香の物　味噌汁

◆甘味　本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

2025年10月は、『国産松茸』を食べつくす会を開催いたします！

昨年も大好評だった【国産松茸】を食べつくす１日限りの特別メニューです！
今年も国産松茸の味、香り、食感を上野料理長のお料理でお腹いっぱい食べつくしていただきます。
松茸の土瓶蒸しは勿論、焼松茸や松茸のフライ、もちろん松茸の土鍋炊き御飯もお楽しみに。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2025年10月18日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆先付　一、国産松茸 甘海老 春菊 黄菊 お浸し

一、国産松茸フライ 割りソース 藻塩

◆吸物　土瓶蒸し 国産松茸 鱧 銀杏

◆造り　本鮪　鯛　雲丹

◆焼物　 かます松茸包み焼き

◆煮物　 国産松茸　山形牛　温玉 すきしゃぶ　九条葱

◆食事　一、国産松茸ラーメン

一、国産松茸土鍋炊き御飯 香の物　味噌汁

◆甘味　本日のデザート

★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。

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