日本酒の会 新潟県『八海醸造株式会社』 1/28（土）18：00開始
2022.11.17
大変ご好評をいただいております、紀尾井町藍泉主宰『日本酒の会』。
令和４年最初の日本酒の会は、新潟県南魚沼市より、八海醸造株式会社（https://www.hakkaisan.co.jp/）をお呼びいたします。
八海醸造株式会社は２０２２年に創業１００周年を迎えた「八海山」を主力銘柄とする酒蔵です。
酒蔵がある新潟県南魚沼市は、日本有数の豪雪地帯です。冬は低温多湿という酒造りに最適な気候です。
仕込み水は、霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」を使用しております。
八海山系の山々に降り積もった雪が溶けて、地面に染み込み、長い年月を経て湧き出したもので、夏でも冷たく、口あたりが柔らかいのが特徴です。
選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧に造られた麹を用いて、最高の道具と長年の修練で身につけた技術を駆使し、できる限りの人為を尽くした酒造りを行ってます。
造り手さんのお話を聞きながら、紀尾井町 藍泉がご提供する今回限りの特別コースと、日本酒とのマリアージュを是非、お愉しみくださいませ。
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【瓶内二次発酵酒 白麹あわ 八海山】
瓶内発酵による繊細な泡と発酵によってつくられる爽やかな酸味が特徴の発泡性の日本酒です。
【大吟醸 八海山 浩和蔵仕込み】
透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中
酒です。
【純米大吟醸 八海山しぼりたて 越後で候】
しぼりたてのフレッシュさと純米ならではのまろやかさ、洗練された旨みを追求しました。
※当日変更になる場合がございます。予めご了承ください。
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◆日時：２０２３年１月２８日（土） １８：００開始（１７：３０開場）
◆場所：紀尾井町 藍泉 カウンター
◆参加費：２０，０００円（税サ込）
◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：０３－３５１４－１７５１
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着１０名様
◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは３日前までにお願い申し上げます。
２日前からキャンセル料を頂戴いたします。
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＜日本酒の会 特別コース＞
◆先付 北寄貝 壬生菜 もやし
◆前菜
一、五色豆
一、海老黄身寿司
一、公魚昆布巻き
一、合鴨ロース煮
一、鰯昆布巻き
一、河豚柚庵焼
一、厚焼き玉子
◆志のぎ とろたく巻き
◆造り 季節のお造り
◆焼物 鰆と新筍木ノ芽焼 金柑白ワイン煮
◆煮物 聖護院蕪含ませ 助子旨煮 壬生菜 おろし柚子
◆食事 手打ち蕎麦
◆甘味 本日のデザート
★お料理に合ったお酒を数種類ご用意いたします。
★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。
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