03-3514-1751

旬を食べつくす会 🐟『九絵』🐟 ご予約承り中 12/3(土)・12/10(土)18:00開始

2022.11.15

 

大変ご好評を頂いております【旬を食べつくす会】

 

12月は、『九絵を食べつくす会』を開催させて頂きます。

 

“幻の高級魚”と呼ばれる『九絵』ですが、成魚になると1メートルを超える大型の魚です。

その大きさになるまでには20年要すると言われているため、天然のクエは漁獲量が少なく、市場にあまり出回りにくいです。

 

また、何よりクエの身は絶品で、淡泊ながら脂も乗っており、河豚に勝るとも劣らない味と言われております。

 

今回は天然の1メートル級(10キロ以上)の『九絵』を仕入れ、カウンターでさばく姿をご覧いただきたいと思います。

なかなか見ることのできない光景だと思いますので、是非、お愉しみに!

 

九絵のコラーゲンたっぷりの「あら」で出汁を取った九絵しゃぶや九絵雑炊も絶品です。

 

 

皆さまのご予約をお待ちしております!

 

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◆日時:2022年12月3日(土)・12月10日(土) 18:00開始(17:30開場)

 

◆場所:紀尾井町 藍泉 カウンター

 

◆参加費:28,000円(税サ込)

 

◆ご予約方法:お電話もしくはメールにて承ります

電話:03-3514-1751

E-mail:kioicho@ransen.jp

先着10名様

 

◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは4日前までにお願い申し上げます。
3日前からキャンセル料を頂戴いたします。

 

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<旬を食べつくす会『九絵』献立>

 

◆先付 九絵昆布〆 鮟肝ソース

 

◆吸物 九絵塩焼き 蕪含ませ 柚子 芽蕪

 

◆造り 九絵昆布〆 煎り酒 塩昆布 山葵

 

◆揚物 九絵変り揚げ たら白子

 

◆煮物 九絵しゃぶ 千住葱 大椎茸

 

◆食事 九絵雑炊 香の物 九絵土鍋炊き御飯 味噌汁

 

◆甘味 本日のデザート

 

★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。

 

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旬を食べつくす会(九絵)2022年12月

 

 

 

 

 

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