旬を食べつくす会　🐟『九絵』🐟　ご予約承り中　12/3（土）・12/10（土）18：00開始

 

大変ご好評を頂いております【旬を食べつくす会】

 

12月は、『九絵を食べつくす会』を開催させて頂きます。

 

“幻の高級魚”と呼ばれる『九絵』ですが、成魚になると1メートルを超える大型の魚です。

その大きさになるまでには20年要すると言われているため、天然のクエは漁獲量が少なく、市場にあまり出回りにくいです。

 

また、何よりクエの身は絶品で、淡泊ながら脂も乗っており、河豚に勝るとも劣らない味と言われております。

 

今回は天然の1メートル級（10キロ以上）の『九絵』を仕入れ、カウンターでさばく姿をご覧いただきたいと思います。

なかなか見ることのできない光景だと思いますので、是非、お愉しみに！

 

九絵のコラーゲンたっぷりの「あら」で出汁を取った九絵しゃぶや九絵雑炊も絶品です。

 

 

皆さまのご予約をお待ちしております！

 

===============================================

 

◆日時：2022年12月3日(土)・12月10日(土)　18：00開始（17：30開場）

 

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

 

◆参加費：28,000円（税サ込）

 

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります

電話：03-3514-1751

E-mail：kioicho@ransen.jp

先着10名様

 

◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは4日前までにお願い申し上げます。
3日前からキャンセル料を頂戴いたします。

 

===============================================

 

＜旬を食べつくす会『九絵』献立＞

 

◆先付　九絵昆布〆　鮟肝ソース

 

◆吸物　九絵塩焼き　蕪含ませ　柚子　芽蕪

 

◆造り　九絵昆布〆　煎り酒　塩昆布　山葵

 

◆揚物　九絵変り揚げ　たら白子

 

◆煮物　九絵しゃぶ　千住葱　大椎茸

 

◆食事　九絵雑炊　香の物 九絵土鍋炊き御飯　味噌汁

 

◆甘味　本日のデザート

 

★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。

 

===============================================