旬を食べつくす会　『春の貝とメジマグロ』　ご予約承り中　2/4（土）18：00開始

大変ご好評を頂いております【旬を食べつくす会】

 

2023年2月の会は、『春の貝とメジマグロを食べつくす会』を開催させて頂きます。

 

メジマグロは、マグロの王様「本マグロ（クロマグロ）」の若魚です。

 

今回使用するのは、佐渡産の天然メジマグロ（１５kg）のビックサイズを予定しております。

 

メジマグロはスーパーなどにもよく売られておりますが、身の締り具合や旨味は、養殖物や冷凍物に比べて格段に違います。

この時期が旬で、脂がさっぱりしているので、若い方から年配の方まで人気があり、身が柔らかく、上品な甘みと旨味をお愉しみいただけます。

 

春の貝は、ふっくらと旨味を増してとても美味しくなります。
天然物の蛤、赤貝、平貝などを、キャビアと組み合わせてみたり、料理長ならではのメニューでご提供します。

 

〆は、握りたての、メジマグロと貝のお寿司をご堪能いただきます。

 

旬の今の時期にしか食べることのできない天然メジマグロと貝。

 

皆様のご予約をお待ちしております！

 

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◆日時：2023年2月4日(土)18：00開始（17：30開場）

 

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

 

◆参加費：30,000円（税サ込）

 

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります

電話：03-3514-1751

E-mail：kioicho@ransen.jp

先着10名様

※定員に達しない場合には、中止とさせて頂く場合がございます

 

◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは4日前までにお願い申し上げます。
3日前からキャンセル料を頂戴いたします。

 

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＜旬を食べつくす会『春の貝とメジマグロ』献立＞

 

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一、めじ鮪タルタル　アボカド 花穂　葱　醤油ゼリー
一、平貝昆布〆　キャビア 花穂　生姜ゼリー

 

◆ 北寄貝と法蓮草　治部煮風

 

◆ めじ鮪たたき　野菜色々

 

◆ めじ鮪フライ　タルタルソース

 

◆ めじ鮪ステーキ　にんにく醤油

 

◆ めじ鮪葱ネギマ鍋

 

◆ 寿司　味噌汁　香の物

 

◆ 本日のデザート

 

★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。

 

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