大変ご好評をいただいております、紀尾井町藍泉主宰『日本酒の会』。

２月は文政五年創業の田村酒造場様（https://www.seishu-kasen.com/）をお呼びいたします。

多摩川のほとり、西に連なる山塊を望む福生の地で、文政五年より「丁寧に造って、丁寧に売る」ことを守りながら酒造りをしてまいりました。

田村酒造は、旨い酒は毎日の暮らし、そして人生を彩り豊かにすると考えております。

毎日の食事はもちろん、とっておきの食事の際にも合わせていただける日本酒です。

造り手さんのお話を聞きながら、紀尾井町 藍泉がご提供する今回限りの特別コースと、日本酒とのマリアージュを是非、お愉しみくださいませ。

日本酒の魅力を酒蔵さんと当店のソムリエがナビゲートしてまいります。

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【嘉泉 純米吟醸原酒 200 周年記念】
創業200周年記念の限定販売品。濃醇な飲み口の純米吟醸原酒です。

【嘉泉 特別純米幻の酒】
口当たりが柔らかくのど越しなめらかで、後口がしっかりとした特別純米酒です。

【嘉泉 大吟醸「對鷗」】
兵庫県産山田錦を35％まで精米し、醸し出した最高級品です。芳醇な香り高く、味わい深い逸品です。

對鷗の意は、捕えんとすれば逃げる鷗もあるがままに対すれば、自ら寄る。

【嘉泉 特別純米　東京和醸】
火入れは「瓶燗火入」で酒本来の風味を残し、芳醇な味わいで食中酒に最適です。

【嘉泉 極め付け辛口】
甘さを全く抑えた大辛口で、後口さっぱりのお酒です。

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◆日時：２０２３年２月２５日（土）　１８：００開始（１７：３０開場）

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：２５，０００円（税サ込）

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります

電話：０３－３５１４－１７５１

E-mail：kioicho@ransen.jp

先着１０名様

◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは３日前までにお願い申し上げます。
２日前からキャンセル料を頂戴いたします。

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大変ご好評を頂いております【旬を食べつくす会】

2023年2月の会は、『春の貝とメジマグロを食べつくす会』を開催させて頂きます。

メジマグロは、マグロの王様「本マグロ（クロマグロ）」の若魚です。

今回使用するのは、佐渡産の天然メジマグロ（１５kg）のビックサイズを予定しております。

メジマグロはスーパーなどにもよく売られておりますが、身の締り具合や旨味は、養殖物や冷凍物に比べて格段に違います。

この時期が旬で、脂がさっぱりしているので、若い方から年配の方まで人気があり、身が柔らかく、上品な甘みと旨味をお愉しみいただけます。

春の貝は、ふっくらと旨味を増してとても美味しくなります。
天然物の蛤、赤貝、平貝などを、キャビアと組み合わせてみたり、料理長ならではのメニューでご提供します。

〆は、握りたての、メジマグロと貝のお寿司をご堪能いただきます。

旬の今の時期にしか食べることのできない天然メジマグロと貝。

皆様のご予約をお待ちしております！

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◆日時：2023年2月4日(土)18：00開始（17：30開場）

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：30,000円（税サ込）

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります

電話：03-3514-1751

E-mail：kioicho@ransen.jp

先着10名様

※定員に達しない場合には、中止とさせて頂く場合がございます

◆仕入の都合上、ご予約キャンセルは4日前までにお願い申し上げます。
3日前からキャンセル料を頂戴いたします。

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＜旬を食べつくす会『春の貝とメジマグロ』献立＞

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一、めじ鮪タルタル　アボカド 花穂　葱　醤油ゼリー
一、平貝昆布〆　キャビア 花穂　生姜ゼリー

◆ 北寄貝と法蓮草　治部煮風

◆ めじ鮪たたき　野菜色々

◆ めじ鮪フライ　タルタルソース

◆ めじ鮪ステーキ　にんにく醤油

◆ めじ鮪葱ネギマ鍋

◆ 寿司　味噌汁　香の物

◆ 本日のデザート

★献立は、仕入れの状況により、変更になる可能性もございます。

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海鮮具材を贅沢に巻き込んだ紀尾井町藍泉特製『恵方巻き』を販売開始いたしました。

七福神にちなんで７種類の具材が入っており、縁起を担いでおります。

～車海老、穴子、椎茸、乾瓢、胡瓜、玉子焼き、ほうれん草～

藍泉特製の赤酢のシャリを使っておりますので、まろやかで香り高い旨味をご堪能いただけます。

２月３日（金）までの限定販売、１本３，７８０円（税込）、お持ち帰り専用となります。

福やご縁を巻き込み、１年の幸せや願いが叶うよう、是非、ご賞味くださいませ。

☆２０２３年の恵方は＜南南東＞です☆

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◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります

電話：０３－３５１４－１７５１

E-mail：kioicho@ransen.jp

お渡し：店頭のみ
※お受け取りの前日までにご予約くださいませ

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紀尾井町 藍泉　上野料理長が教える「本格和食コース仕立てのお料理教室」

前菜からデザートまで、本格和食のコース仕立てをご家庭で味わえるよう、

藍泉の料理長がプロならではのコツをお教えいたします。

お料理のデモンストレーション後には、講習したお献立をご堪能いただきます。

現在のご予約状況（2023年1月12日時点）は、下記のとおりでございます。

2/1（水）満席
2/8（水）空席あり
2/15（水）満席

3/1（水）空席あり
3/8（水）満席
3/15（水）満席

4/5（水）満席
4/12（水）満席
4/19（水）空席あり

5/10（水）満席
5/17（水）空席あり
5/24（水）空席あり

キャンセル待ちも承っております。

皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。