藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「アンリ・ジローの希少キュヴェを愉しむ」

小樽熟成に加え、亜硫酸使用を抑えた自然派的アプローチという
唯一無二の存在感を築いたアンリ・ジロー。
今回は特別な年だけに造ったフュ・ド・シェーヌの希少キュヴェを中心に、
その多彩なラインナップを愉しむ企画です。

齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2026年 3月28日［土］19：00~21：00
お一人様 38,500 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

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WINE LIST
1） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ
2） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ ブラン・ド・ブラン2002
3） アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ ロゼ 2002
4） アンリ・ジロー ラタフィア
※ワインはいずれも50ml

料理
先付　一、胡麻豆腐 雲丹 べっこう餡 山葵
一、蛤コロッケ
造り 本日のお魚
焼物 北寄貝 エスカルゴバター焼き
進肴小鍋仕立て 白魚と山菜 新ごぼう 柳川風
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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

ミョウバン を一切使用していない無添加の生雲丹は、

ミョウバン特有の渋みがなく甘みを保つので、

口の中に入れた瞬間濃厚な甘みがとろけるように広がります。

今回は蝦夷バフン雲丹と 北ムラサキ雲丹の贅沢な食べ比べや、

新鮮な雲丹本来の 滑らかな舌触りと旨味を存分にお楽しみくださいませ。

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年4月18日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付

雲丹と本鮪　醤油ゼリー掛け

◆志のぎ

雲丹と宮崎牛握り

◆ 吸 物

いちご煮

◆ 造 り

雲丹食べ比べ

◆ 焼 物

宮崎牛ローストビーフ　雲丹　豆鼓ソース

◆ 温 物

新牛蒡すり流し　生雲丹

◆ 煮 物

雲丹とレタスしゃぶしゃぶ　ポン酢

◆ 食 事

雲丹蕎麦

◆ 甘 味　 本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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