旬を食べつくす会　『天然鮎と天然鱧』　2026年6月20日(土)18：00開始

旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

 

この時期は《鮎の最盛期》で『香魚』とも呼ばれ、脂がのるだけでなく

 

香りも楽しめます。しかも若鮎の時期は骨も柔らかく丸ごと美味しく

 

食べられますので、炭火焼きにすればパリパリの香ばしい皮と

 

ふっくらとした天然鮎の身の香りを存分にお愉しみいただけます。

 

鱧の骨切り専用の包丁で皮一枚残して骨を切るのはまさに職人技！

 

お吸い物でふっくらと美しく開く鱧の身は目でも楽しめる一品です。

 

京都に行かずとも紀尾井町藍泉で贅沢に天然鮎と天然鱧をお愉しみ下さいませ。

 

皆さまのご予約をお待ちしております。

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◆日時：2026年6月20日(土)18：00開始

 

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

 

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

 

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

 

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

 

◆ 先 付

一、鱧と鱧子の塩辛和へ　花穂　揚げ大葉
一、鮎の湯葉包み揚げ　アボカド　肝ソース

 

◆ 吸　物

水雲椀　鱧葛打ち　柚子

 

◆ 造　り

鱧の焼霜造り　梅肉　らっきょう醤油漬け

 

◆ 焼 物

鮎の塩焼き　谷中生姜　諸味噌

 

◆ 煮 物

鱧の霙煮　丸茄子　九条葱

 

◆ 食 事

一、鮎ラーメン
一、鮎の土鍋炊き御飯　香の物　味噌汁

 

◆ 甘 味

本日のデザート

 

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

 

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