藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「革新の旗手ローラン・ペリエ」

マルチ・ヴィンテージによるプレステージ、出荷時の糖分無添加、
浸漬法によるロゼ……というように、ローラン・ペリエは
シャンパーニュ業界における革新を常にリードしてきました。
伝統や常識に囚われず、独自のスタイルを築き上げたことから、
美食家から高い評価を受けています。フレッシュでエレガントな
スタイルは調和の極みとも讃えられ、熱い夏にお愉しみいただきたい
シャンパーニュの代表です。今回は旗艦のグラン・シエクルや
ブラン・ド・ブラン ブリュット・ナチュールを揃え、
多くの皆様のご参加をお待ちしております。

角 敏行PROFILE
タイユバン・ロブション、
ピエール・ガニェール・ア 東京、
リューズ、ナベノイズムなど
都内フランス料理店を中心に
ソムリエや支配人として研鑽を積み、
2022年よりローラン・ペリエ
アンバサダーに就任。

齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2026年 8月29日［土］18：00~19：30
お一人様 26,000 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1752
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

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WINE LIST
1） ラ・キュヴェ
2） ブラン・ド・ブラン ブリュット・ナチュール
3）ブリュット・ミレジメ2015
4） グラン・シエクル

料理
前菜盛り合わせ
魚料理
手打ち蕎麦
デザート
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藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ
「新生アンリオの将来を占う」

老舗アンリオは2023年末にシャンパーニュ最大の協同組合
テロワール・エ・ヴィニュロン・ド・シャンパーニュ（TEVC）に売却
されました。同組合は業界3位の生産規模を誇る
ニコラ・フィアットのほか、カステルノーやアンリ・アベレという
ブランドを抱えており、通向きの銘酒として知られていた
アンリオをどのように発展させていくのかは業界のなかでも話題と
なっています。同社が得意とするシャルドネをベースとした
爽やかなシャンパーニュは、熱い夏を乗り越えるには
ぴったりのアイテムです。今回は新ラベルのお披露目も兼ねており、
多くの皆様のご参加をお待ちしております。

小倉ルメートルはなえPROFILE
株式会社ファインズ　シャンパーニュ
ブランドマネージャー。
北九州とフランスのヴォージュにルーツを持つ。
オート・アルザス大学やブルゴーニュ大学で
食品科学を学ぶ。
JSAワインエキスパート

齊藤 研一PROFILE
世界最大規模のワインスクールの
立ち上げと運営に携わり、
数々の書籍や雑誌も執筆。
人気漫画やドラマでのワイン監修や
有名俳優への指導も行い、
「彼の誉めたワインは市場から消える」
とも言われた世界の銘酒を飲み尽くす
ワインの達人。
現在は「紀尾井町藍泉」のシニアソムリエとして
活躍する一方、東京農工大学で産学連携
研究員として日本酒の酒造技術の研究
も手掛けています。

2026年 7月24日［土］19：00~20：30
お一人様 26,000 円　（税サ込）
*キャンセルポリシー３日前より１００％
お申込者が参加いただけない場合、代わりの方のお参加を承ります。

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1752
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

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WINE LIST
1） ブリュット・スーヴェラン
2） ブラン・スーヴェラン
3）リナタンデュ2018
4） キュヴェ・エメラ2013

料理
前菜盛り合わせ
魚料理
手打ち蕎麦
デザート
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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

外国産の鰻に比べやはり国産うなぎは旨味が濃く、

皮が薄めで身が引き締まっています。

炭火で焼くので皮はパリパリと香ばしく

身はふっくらと美味しく仕上がります。

今年も猛暑に負けない身体づくりの為にも

藍泉で美味しい鰻を沢山お召し上がりください。

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◆日時：2026年8月15日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付 国産鰻ざく　胡瓜　茗荷

◆ 吸 物 国産うなぎの白焼き　冬瓜　柚子

◆ 造 り　 本日のお魚

◆ 焼 物　 国産うなぎ白焼　塩　山葵　国産うなぎ印籠煮

◆箸 休 め　 国産鰻素麺

◆ 揚 物　 国産うなぎフライ　山葵

◆ 煮 物　 国産うなぎ柳川風　木ノ芽

◆ 食 事　 国産うなぎ丼 香の物 味噌汁

◆ 甘 味　 本日のデザート

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】

天然鮑の王様と呼ばれる『国産黒鮑』は、身がしっかりしている為、

火を通した際にも身が縮み過ぎず、程よい歯ごたえを残し柔らかく

美味しいのが特徴です。また黒鮑は他の鮑に比べて食感、

旨味が強く、煮ることで甘さが増すことでも知られるています。

今回は天然黒鮑のお刺身は勿論、ステーキやフライ、蒸し鮑、

しゃぶしゃぶなど、〆には鮑の出汁たっぷりのラーメンまで予定しております。

（＊内容は変更になる場合がございます）

贅沢な天然黒鮑を皆様で食べつくしにお越しくださいませ。

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◆日時：2026年7月18日(土)18：00開始

◆場所：紀尾井町 藍泉　カウンター

◆参加費：入荷時期の価格により決定いたします

◆ご予約方法：お電話もしくはメールにて承ります
電話：03-3514-1751
E-mail：kioicho@ransen.jp
先着12名様

◆ご予約キャンセルは3日前までにお願い申し上げます。
3日前から当店のキャンセルポリシーに従い、キャンセル料を頂戴いたします。

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【お献立】

◆ 先 付 一、蒸し黒鮑　毛蟹雲丹　ミニオクラ
　　　　　　　　　　椎茸　ポン酢ゼリー　　
　　　　　　　 一、黒鮑ソテー
　　　　　　　　　　ミニアスパラ　肝ソース

◆ 吸 物 黒鮑　冬瓜含ませ　隠元　柚子

◆ 造 り　 黒鮑（南房総）
　　　　　本鮪（佐渡）太刀魚（勝浦）

◆ 焼 物　 黒鮑西京漬け　焼茄子　甘長

◆ 箸休め　黒鮑の水貝 諸胡瓜 順才 フルーツトマト

◆ 鍋 物　 黒鮑しゃぶしゃぶ　ポン酢　肝醤油

◆ 食 事　 一、冷し黒鮑ラーメン
　　　　　　一、山形県産『雪若丸』
　　　　　　　黒鮑土鍋炊き御飯 香の物 味噌汁

◆ 甘 味　 巨峰とシャインマスカットゼリー寄せ
 

★お料理の内容は昨年のものになりますので、変更になる場合がございます。

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