11월 — 3월
마쓰바 대게
수컷 대게 가운데 산인 지방의 항구에 들어온 것을 마쓰바 대게라고 부릅니다. 란센에서는 1.2kg 이상의 활 마쓰바 대게를 들여옵니다.
아라이(회), 신조 맑은국, 게 구이, 가니미소 샤부샤부, 도나베 솥밥까지. 한 상 전부를 마쓰바 대게로 차리는 「마츠바게(대게) 풀코스」를 준비했습니다.
The Crab Calendar
게의 계절
기오이초 란센은 게를 산 채로 들여와, 계절마다 한 상의 가이세키로 차립니다. 아카사카미쓰케에서 가까운 호텔 뉴오타니 도쿄 안에서 즐기실 수 있습니다.
10월 — 12월
세이코게(암컷 대게)
대게의 암컷으로, 고바코가니라고도 불립니다. 작지만 내알과 외알의 감칠맛이 진한 게입니다.
홋카이도산 세이코게를 도사즈 젤리를 곁들인 선부로. 게 초밥, 게 크로켓까지 즐기는 계절 코스도 있습니다.
1kg 이상
홋카이도산 특대 활털게
홋카이도에서 산 채로 도착하는 1kg이 넘는 털게를 사용합니다.
아라이(회), 신조 맑은국, 등딱지 찜, 크림 크로켓, 도나베 솥밥으로. 흑모와규 샤토브리앙과 함께하는 코스도 있습니다.
시기와 내용은 식재료 수급에 따라 바뀔 수 있습니다.
The Craft
게를 가이세키로 차리다
그냥 삶아 내는 것이 아니라, 다시를 내고, 국을 만들고, 신조를 갈고, 도나베로 밥을 짓습니다. 한 접시마다 일본요리의 손길을 더합니다.
대표 요리는 마쓰바 대게 가니미소 샤부샤부. 란센 특제 다시와 합친 가니미소(게 내장)를 등딱지 위에 올리고, 눈앞에서 마쓰바 대게를 샤부샤부해 갓 완성된 상태로 내어 드립니다.
카운터 12석과 2명부터 12명까지 이용할 수 있는 룸 3실. 호텔 뉴오타니 더 메인 아케이드층, 기오이자카 입구 바로 옆입니다.
좌석 보기
Courses
게 코스
가격은 세금 포함이며, 서비스료 15%가 별도로 부과됩니다. 요리는 매월 바뀌며, 식재료 수급에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.
저녁・점심 게 가이세키Crab Courses
- 마츠바게(대게) 풀코스11월 — 3월 겨울 한정・예약 필수・1.2kg 이상 활 마쓰바 대게¥120,000
- 특대 활털게와 국산 흑전복4월 — 11월 6일 홋카이도산 특대 활털게 1kg 이상・사도산 흑전복¥88,000
- 특대 활털게와 샤토브리앙홋카이도산 특대 활털게 1kg 이상・흑모와규 샤토브리앙¥77,000
- 세이코게와 제철의 맛10월 — 12월 당일에도 인원에 따라 예약 가능¥22,000
마츠바게(대게) 풀코스 코스 예시2026년 11월 코스 예시
- 선부암컷 대게(세이코가니) 도사스 젤리(가쓰오 다시 식초)
- 맑은국활 마쓰바 대게 신조(완자) 어린 순무 유자
- 회활 마쓰바 대게 아라이(얼음물에 헹군 회)
- 구이마쓰바 대게 구이
- 메인 요리활 마쓰바 대게 가니미소 샤부샤부
- 튀김활 마쓰바 대게 크림 크로켓
- 식사야마가타현산 '유키와카마루' 쌀로 지은 활 마쓰바 대게 도나베 솥밥 미소된장국 쓰케모노
- 디저트오늘의 디저트
다른 코스와 전체 메뉴는 메뉴 페이지에서 보실 수 있습니다.
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후쿠오카 니시나카스점에서도 마쓰바 대게・세이코게・털게 가이세키를 준비하고 있습니다.
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