2021.01.09
新型コロナウィルス感染症拡大防止に伴う営業時間変更のお知らせ
平素より、紀尾井町藍泉をご利用ご愛顧賜り、誠に有難うございます。 この度の政府から……
2021.01.09
平素より、紀尾井町藍泉をご利用ご愛顧賜り、誠に有難うございます。 この度の政府から……
2021.01.05
2021.01.05
紀尾井町 藍泉 上野料理長が教える「本格和食コース仕立てのお料理教室」  ……
本物の「日本料理」を、湧きいずる泉のごとく自然な形で、東京都千代田区紀尾井町、かつて紀州徳川家、尾張徳川家、井伊家の屋敷があったことが、町名の由来とされております。「紀尾井町 藍泉」は厳選された季節の素材を、それぞれの地より取り寄せ、永きに渡り継承されてきた技術を基に、より多くのお客様にご満足頂ける料理をご提供できますよう、常に心がけております。この由緒ある土地、紀尾井町から「おもてなしの心」を胸に、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。
竜胆(りんどう)
6,000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
●前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
---|---|
●吸物 | 鱈と筍 竹紙昆布巻き 芽蕪 梅人参 |
●造り | 握り寿司 |
●焼物 | 鰆菜の花マスタード焼 ふきの唐伽羅煮 黒豆 |
●煮物 | 聖護院大根含ませ 京揚げ旨煮 青味 |
●食事 | 手打ち蕎麦 |
●甘味 | 本日のデザート |
*平日は個室もご利用いただけます。(ランチタイム) |
桔梗(ききょう)
10,000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
♦先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
♦前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
♦志のぎ | 握り寿司 |
♦吸物 | 鱈と筍 竹紙昆布巻き 芽蕪 梅人参 |
♦造り | 季節のお造り |
♦焼物 | 鰆菜の花マスタード焼 ふきの唐伽羅煮 黒豆 |
♦煮物 | 聖護院大根含ませ 京揚げ旨煮 青味 |
♦食事 | 手打ち蕎麦 |
♦甘味 | 本日のデザート |
*土日祝の個室(ランチタイム)は桔梗からのご案内になります。 |
お子様膳
3,500円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
♦三点盛り | ・海老フライ ・鶏唐揚げ ・コロッケ |
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♦蒸し物 | 茶碗蒸し |
♦焼物 | 季節のお魚塩焼き |
♦食事 | ・鮪小どんぶり ・小うどん |
♦甘味 | 季節のアイスクリーム |
明石産天然鯛塩釜付き お祝いコース*要予約*
『ゆずりは』15,000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
◆先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
◆前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
◆吸物 | 鱈と筍 竹紙昆布巻き 芽蕪 梅人参 |
◆造り | 季節のお刺身 |
◆焼物 | 明石産天然鯛塩釜焼 |
◆煮物 | 聖護院大根含ませ 京揚げ旨煮 青味 |
◆食事 | 手打ち蕎麦 |
◆甘味 | 本日のデザート |
*鯛の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。 |
鯛姿造り付き お祝寿司コース*要予約*
18,000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
◆先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
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◆前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
◆吸物 | 鱈と筍 竹紙昆布巻き 芽蕪 梅人参 |
◆造り | 鯛姿造り |
◆焼物 | 鰆菜の花マスタード焼 ふきの唐伽羅煮 黒豆 |
◆食事 | 本日の特選寿司(中トロ 車海老 雲丹 穴子 九絵 鰤 玉子焼き 鉄火巻き) *仕入れにより異なる場合がございます。 予めご了承くださいませ。 |
◆甘味 | 本日のデザート |
*鯛の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。 |
『河豚づくし』10月~2月*要予約*
20.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 一、河豚煮凍り 一、河豚卵巣粕漬 銀杏 一、河豚皮ポン酢 |
---|---|
造り | 河豚刺し |
揚物 | 河豚唐揚げ |
鍋 | 河豚 春菊 白菜 椎茸 豆腐 しめじ |
食事 | 河豚雑炊 |
甘味 | 本日のデザート |
*3日前までのご予約にて承ります。 *食材の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。予めご了承下さいませ。 |
瑠璃(るり)
23,000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
志のぎ | トリュフ稲荷 |
吸物 | 松葉蟹真丈 芽蕪 柚子 |
造り | 本鮪 車海老 白身 |
焼物 | 河豚白子 酢橘 |
強肴 | 宮崎牛ヒレロースト 菜花ソース |
煮物 | 聖護院大根含ませ 穴子 針柚子 |
食事 | 手打ち蕎麦 |
甘味 | 本日のデザート |
*食材の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。予めご了承下さいませ。 |
菖蒲(あやめ)
35.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
志のぎ | トリュフ稲荷 |
吸物 | フカヒレ入りスッポン鍋 すっぽん雑炊 |
造り | 一、白身 一、松葉蟹 |
焼物 | 焼ズワイ蟹 |
進肴 | 宮崎牛ヒレロースト 菜花ソース |
煮物 | 聖護院大根含ませ 穴子 針柚子 |
食事 | 手打ち蕎麦 |
甘味 | 本日のデザート |
*食材の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。予めご了承下さいませ。 | |
河豚づくし【要予約】10月~2月
20.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 一、河豚煮凍り 一、河豚卵巣粕漬 銀杏 一、河豚皮ポン酢 |
---|---|
造り | 河豚刺し |
揚物 | 河豚唐揚げ |
鍋 | 河豚 春菊 白菜 椎茸 豆腐 しめじ |
食事 | 河豚雑炊 香の物 |
甘味 | 本日のデザート |
*仕入れの都合により3日前までのご予約にて承ります。 |
下関産天然とら河豚づくし【要予約】10月~2月
35.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 一、とら河豚煮凍り 一、とら河豚卵巣粕漬 銀杏 一、とら河豚皮ポン酢 |
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造り | 天然とら河豚刺し |
焼物 | 天然とら河豚白子 |
揚物 | 天然とら河豚唐揚げ |
鍋 | 天然とら河豚 春菊 白菜 椎茸 豆腐 しめじ |
食事 | 天然とら河豚雑炊 |
甘味 | 本日のデザート |
*仕入れの都合により3日前までのご予約にて承ります。 *ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。 |
蟹づくし【要予約】12月~2月
40.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | ずわい蟹 菜花 キャビア オリーブオイル和へ |
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前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
志のぎ | ずわい蟹甲羅焼 蟹味噌ソース |
造り | 蟹 本鮪 白身 |
焼物 | 焼蟹 蟹味噌和へ 酢橘 |
揚物 | 蟹クリームコロッケ |
煮物 | 蟹しゃぶ 水菜 舞茸 長葱 蟹酢 |
食事 | 蟹雑炊 香の物 |
甘味 | 本日のデザート |
*仕入れの都合により3日前までのご予約にて承ります。 *ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。 |
特選宮崎牛コース
50.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
先付 | 胡麻豆腐 雲丹 こごみ 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
前菜 | 一、車海老旨煮 一、菜花唐墨和へ 一、鮑大船煮 一、鰯オイル蒸し 一、海鼠生海苔和へ 一、牛八幡巻き 一、梅花蕪 |
志のぎ | のど黒炙り 山葵 |
吸物 | 松葉蟹真丈 芽蕪 柚子 |
造り | 九絵 |
焼物 | 宮崎牛ヒレロースト 菜花ソース |
蒸し物 | 河豚白子茶碗蒸し ポン酢餡 |
進肴 | 宮崎牛サーロイン 山葵 旨餡 |
煮物 | 宮崎牛すき焼き 木ノ子 葱 豆腐 温度玉子 |
食事 | 手打ち蕎麦 |
甘味 | 本日のデザート |
*ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更はキャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。 |
◆(ドン・ペリニョン含む)飲み放題プラン【要予約】
コース+30.000円
税金/サービス料別
お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
・シャンパン(ドン・ペリニヨン) ・赤ワイン ・白ワイン ・ビール ・ウイスキー ・カクテル ・日本酒 ・ソフトドリンク |
|
*120分(ラストオーダー/15分前) |
【燗酒】 大七 純米 (福島) |
一合 1,600円 |
九頭龍 大吟醸(福井) | 一合 2,000円 |
【冷酒】 〆張鶴 純米大吟醸 (新潟) |
一合 1,600円 四合 6,400円 |
黒龍 特別吟醸(福井) |
一合 1,800円 四合 7,200円 |
八海山 雪室貯蔵三年 純米吟醸(新潟) |
一合 2,500円 四合 10,000円 |
獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸(山口) |
四合 20,000円 |
写楽 極上二割 純米大吟醸(福島) | 四合 50,000円 |
【芋】 佐藤 黒 |
グラス 1,500円 四合 12,500円 |
魔王 | グラス 2,000円 四合 15,000円 |
村尾 | グラス 2,000円 五合 20,000円 |
森伊蔵 | グラス 3,500円 四合 40,000円 |
【麦】 中々 |
グラス 1,000円 四合 6,000円 |
百年の孤独 | グラス 2,000円 四合 20,000円 |
【グラス】 赤 / 白 |
2,300円〜 |
シャンパーニュ | 2,500円〜 |
【ボトル】 ♢シャンパーニュ NV ジャン・ルイ・ヴェルニョン[仏] |
12,000円 |
NV クリュッグ[仏] | 36,000円 |
♢白 2015 アサツユ(ハーフボトル)[米]〔ソーヴィニョンブラン〕 |
8,000円 |
2009 ムルソー 1er [仏]〔シャルドネ〕 | 39,000円 |
♢赤 2014 シャトー・タルボ[仏]〔カベルネソーヴィニョン〕 |
15,000円 |
2013 紫鈴[米]〔カベルネソーヴィニョン〕 | 22,000円 |
1998 ニュイ・サン・ジョルジュ ペリエール[仏]〔ピノ・ロワール〕 | 28,000円 |
アサヒスーパードライ | 中瓶 1,300円 |
冷し抹茶 | 1,000円 |
ウーロン茶 | 1,000円 |
ジンジャーエール | 1,000円 |
オレンジ | 1,000円 |
ペリエ(330ml) | 1,000円 |
ジョニーウォーカー18年 | 1,600円 |
響21年 | 3,600円 |
白州18年 | 3,600円 |
【燗酒】 大七 純米 (福島) |
一合 1,600円 |
九頭龍 大吟醸(福井) | 一合 2,000円 |
【冷酒】 〆張鶴 純米大吟醸 (新潟) |
一合 1,600円 四合 6,400円 |
黒龍 特別吟醸(福井) |
一合 1,800円 四合 7,200円 |
八海山 雪室貯蔵三年 純米吟醸(新潟) |
一合 2,500円 四合 10,000円 |
獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸(山口) |
四合 20,000円 |
写楽 極上二割 純米大吟醸(福島) | 四合 50,000円 |
【芋】 佐藤 黒 |
グラス 1,500円 四合 12,500円 |
魔王 | グラス 2,000円 四合 15,000円 |
村尾 | グラス 2,000円 五合 20,000円 |
森伊蔵 | グラス 3,500円 四合 40,000円 |
【麦】 中々 |
グラス 1,000円 四合 6,000円 |
百年の孤独 | グラス 2,000円 四合 20,000円 |
【グラス】 赤 / 白 |
2,300円〜 |
シャンパーニュ | 2,500円〜 |
【ボトル】 ♢シャンパーニュ NV ジャン・ルイ・ヴェルニョン[仏] |
12,000円 |
NV クリュッグ[仏] | 36,000円 |
♢白 2015 アサツユ(ハーフボトル)[米]〔ソーヴィニョンブラン〕 |
8,000円 |
2009 ムルソー 1er [仏]〔シャルドネ〕 | 39,000円 |
♢赤 2014 シャトー・タルボ[仏]〔カベルネソーヴィニョン〕 |
15,000円 |
2013 紫鈴[米]〔カベルネソーヴィニョン〕 | 22,000円 |
1998 ニュイ・サン・ジョルジュ ペリエール[仏]〔ピノ・ロワール〕 | 28,000円 |
アサヒスーパードライ | 中瓶 1,300円 |
冷し抹茶 | 1,000円 |
ウーロン茶 | 1,000円 |
ジンジャーエール | 1,000円 |
オレンジ | 1,000円 |
ペリエ(330ml) | 1,000円 |
ジョニーウォーカー18年 | 1,600円 |
響21年 | 3,600円 |
白州18年 | 3,600円 |
明石産天然鯛塩釜付き 『ゆずりは』
15,000円(税サ別)
♦先付 | 白子豆腐 蟹 法蓮草 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
♦前菜 | 一、海老黄身寿司 一、煎り生酢 一、河豚柚庵焼 一、唐寿美銀杏餅 一、パンサーモン博多 一、芽巻数の子 一、厚焼き玉子 |
♦吸物 | 炙り帆立真丈 芽蕪 人参 柚子 |
♦造り | 季節のお刺身 |
♦焼物 | 明石産天然鯛塩釜焼 |
♦煮物 | 助子旨煮 蕪含ませ
青味 鼈甲餡 おろし柚子 |
♦食事 | 手打ち蕎麦 |
♦甘味 | 本日のデザート |
※ お献立内容は季節により異なります。
*鯛の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更は
キャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。
『お祝い座敷寿司』
18,000円(税サ別)
♦先付 | 白子豆腐 蟹 法蓮草 鼈甲餡 山葵 |
---|---|
♦前菜 | 一、海老黄身寿司 一、煎り生酢 一、河豚柚庵焼 一、唐寿美銀杏餅 一、パンサーモン博多 一、芽巻数の子 一、厚焼き玉子 |
♦吸物 | 蟹玉子茶巾 芽蕪 人参 柚子 白木茸 |
♦造り | 鯛姿造り |
♦焼物 | 鰆西京焼き ふきの唐伽羅煮 |
♦食事 | お祝い鮨(中トロ 車海老 雲丹 穴子 九絵 鰤 玉子焼き 鉄火巻き) |
♦甘味 | 本日のデザート |
※ お献立内容は季節により異なります。
*鯛の仕入れの都合のより、ご予約日から3日前以降の予約取り消し及び、人数変更は
キャンセル料が発生致します。 予めご了承下さいませ。
『藍泉カツサンド』
2,000円(税別)
*前日までのご予約にて承ります。
(当日は直接お電話にてお問い合わせくださいませ)
藍泉秘伝のすっぽん鍋セット《2人前》
10,000円(税別)
*3日前までのご予約で承ります
藍泉オリジナル『酒粕ベイクドチーズケーキ』
4,800円(税別)
しっとりとした食感の中に酒粕の芳醇な香りが広がります。 スイーツでありながら、白ワインやシャンパンとの相性も抜群です。
[ご予約限定]前日までのご予約で承ります
藍泉オリジナル『高級宇治抹茶ショコラ』
5,000円(税別)
阿波和三盆糖と、京都の丸久小山園の高級抹茶を使用したショコラ。 お抹茶の香りが豊かで、優しい甘さです。
お持ち帰り専用となります。
藍泉オリジナル『山椒ショコラ』
3,500円(税別)
徳島県産の阿波和三盆糖(岡田製糖所)と和歌山県産の山椒を使った クラシックショコラで、濃厚ながらもさっぱりとした後味です。
お持ち帰り専用となります。
『生手打ち蕎麦』
五人前
3,500円(税別)
紀尾井町 藍泉
※新型コロナウィルス感染拡大の影響により、当面の間、下記の営業時間となります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
◆営業時間
〈昼〉11:30〜15:00
〈夜〉15:00〜20:00
[フードL.O.18:00、ドリンクL.O.19:00]
※前日までのご予約のみの営業となります。
◆定休日:無し
◆ドレスコード:Tシャツなどの軽装・過度の香水はご遠慮いただいております。
◆店内全席禁煙
◆ご利用可能クレジットカード:
VISA/AMEX/JCB/MASTER/Diners
〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階
紀尾井坂入口すぐ
電車・車でお越しの方 空港からのアクセス
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fax. 03-3514-1753
e-mail. kioicho@ransen.jp
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当日キャンセル料:お一人様¥10,000
8名様以上の場合は上記の内容に加え、
ご予約日の6日前よりキャンセル料:
お一人様¥3,000