旬
春夏秋冬、それぞれの季節に、どこの何が美味しいか。献立を造るとき、常に中心となります。
季節感。日本料理において、最も大切なテーマです。
Prologue
本物の日本料理を、湧きいずる泉のごとく。
東京都千代田区紀尾井町。かつて紀州徳川家、尾張徳川家、井伊家の屋敷があったことが、町名の由来とされております。
「紀尾井町 藍泉」は、厳選された季節の素材をそれぞれの地より取り寄せ、永きに渡り継承されてきた技術を基に、より多くのお客様にご満足いただける料理をご提供できますよう、常に心がけております。
この由緒ある土地、紀尾井町から。「おもてなしの心」を胸に、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。
Counter · 12 seats
カウンター
檜のカウンター、十二席。料理長の手仕事を、目の前でご覧いただけます。
個室は三室。二名様から十二名様まで、会食やお祝いの席にお使いいただけます。
お席を見る
Chapter One
こだわり
旬、出汁、水、そして蕎麦。献立を造るとき、いつも中心にあるものです。
出汁
利尻の昆布と、鰹節または鮪節、そして自然水。この出汁が料理の基本となります。
そのままはもちろん、魚やスッポンのスープと合わせて鍋の出汁にしたりと、使い方は様々です。
水
白山連峰のひとつ、大日ヶ岳で採水した自然水を料理に使用しております。手付かずの自然の中で湧き出る水は、ミネラルを多く含む軟水で、日本料理に適しています。
当店名物の鮎を捕る、長良川の源流でもあります。
蕎麦
料理長自らが打つ、外一の蕎麦です。十割の蕎麦粉に、ほんの少しのつなぎを入れて打ちます。
しっかりとしたコシがありながら、のど越しが良く、蕎麦本来の香りも楽しめます。
Chapter Three
お席
カウンター十二席と、個室が三室。全席禁煙です。
檜のカウンター、十二席。
洋室の個室。二名様から四名様まで。個室料 5,500円（税込）。
テーブル席の個室。四名様から六名様まで。個室料 5,500円（税込）。
お座敷にテーブルを据えた個室。六名様から十二名様まで。個室料 11,000円（税込）。
カウンター席、個室ともに、サービス料15%を別途申し受けます。お子様は個室のみのご利用とさせていただきます。
News & Events
お知らせ・催し
旬を食べつくす会や季節のご案内を、新しい順に掲載しています。
【限定販売】藍泉の贅沢おせち✨ご予約承り中！10月末までのお申込みの方年越し蕎麦プレゼント！
国産の厳選した素材を使い、店内にて一つ一つ丁寧に手作りされ、心を込めて詰められたおせち重。おめでたい気分を盛り上げる祝い肴が迎春の食卓に華やぎを与えます……
詳しく見る旬を食べつくす会 『活 松葉蟹』 2026年11月21日(土) 12月5日（土）18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】蟹の中でも最高級と言われる【松葉蟹】は、弾力のある肉質と甘みが特徴で、禁漁期間が設けられている……
詳しく見る旬を食べつくす会 『国産 松茸』 2026年10月17日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】毎年大好評の【国産松茸】を食べつくす会、今年も他ではない一日限りの贅沢なメニューとなります。秋……
詳しく見る旬を食べつくす会 『国産 うなぎ』 2026年8月15日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】外国産の鰻に比べやはり国産うなぎは旨味が濃く、皮が薄めで身が引き締まっています。炭火で焼くので……
詳しく見る旬を食べつくす会 『国産 黒鮑』 2026年7月18日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】天然鮑の王様と呼ばれる『国産黒鮑』は、身がしっかりしている為、火を通した際にも身が縮み過ぎず……
詳しく見る第6回 日本酒の会『獺祭 × 藍泉』 5/23(土）12:00開始
大変ご好評をいただいております、紀尾井町藍泉主宰『日本酒の会』を開催いたします。美味しさと楽しさを追求して常に進化を求める獺祭。今回はその様々な取り組み……
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Information
店舗情報
紀尾井町 藍泉東京・紀尾井町
- 店名
- 紀尾井町 藍泉（きおいちょう らんせん）
- 所在地
- 〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階（紀尾井坂入口すぐ）
- アクセス
- 電車・車でお越しの方／空港からのアクセス
- 営業時間
- 平日 昼 11:30 — 14:30（L.O. 13:30）／夜 17:00 — 22:30（L.O. 21:00）
土日祝 昼 11:30 — 15:00（L.O. 14:00）／夜 17:00 — 21:30（L.O. 20:00） - 定休日
- なし
- 席数
- カウンター12席／個室3室（かえで 2〜4名様・あおい 4〜6名様・いずみ 6〜12名様）
- サービス料
- 15%（別途）。カウンター席、個室とも
- ドレスコード
- Tシャツなどの軽装、過度の香水はご遠慮いただいております
- 喫煙
- 店内全席禁煙
- お支払い
- VISA／AMEX／JCB／MASTER／Diners
- 電話
- 03-3514-1751
- FAX
- 03-3514-1753
- kioicho@ransen.jp
ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階。紀尾井坂入口すぐ。
Googleマップで開く西中洲店福岡・西中洲
- 店名
- 紀尾井町 藍泉 西中洲店（きおいちょう らんせん にしなかすてん）
- 所在地
- 〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲3-20 連ラウンドビル3階
- 電話
- 092-401-9355
- アクセス
- 地下鉄七隈線 天神南駅より徒歩約6分／空港線 中洲川端駅より徒歩約6分／七隈線 櫛田神社前駅より徒歩約8分
- 営業時間
- 昼 11:30 — 14:30（土・日・祝日は 15:00 まで。11月開始予定）／夜 17:00 — 23:00（コース最終入店 21:00）
- 定休日
- 当面不定休・年末年始
- 席数
- 16席（カウンター6席／個室1室 最大10席）
- 開業
- 2026年10月14日 グランドオープン（プレオープン 10月10日〜13日）
連ラウンドビル3階。
Googleマップで開くReservation
ご予約
お電話
お電話でご予約いただいたお客様には、紀尾井町藍泉オリジナル『じゃこの山椒煮』を、ご予約の人数分プレゼントいたします。
03-3514-1751WEB予約
日付・時間・コースをお選びのうえ、食べログのネット予約よりご予約いただけます。
ご予約はこちら料理教室
料理教室のご予約は、専用の予約フォームにて承ります。
ご予約はこちらキャンセル コースご予約時
ご予約日の前日は50%、当日は100%のキャンセル料を申し受けます。8名様以上の場合は、上記に加え、ご予約日の6日前より30%を申し受けます。
キャンセル お席のみのご予約時
前日はお一人様5,000円、当日はお一人様10,000円を申し受けます。8名様以上の場合は、上記に加え、ご予約日の6日前よりお一人様3,000円を申し受けます。
人数の変更
人数減の場合も、同様のキャンセル料が発生いたします。人数が増える場合は、座席数が限られておりますので、あらかじめお電話にてご確認をお願いいたします。