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2018.08.20
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2018.07.30
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本物の「日本料理」を、湧きいずる泉のごとく自然な形で、東京都千代田区紀尾井町、かつて紀州徳川家、尾張徳川家、井伊家の屋敷があったことが、町名の由来とされております。「紀尾井町 藍泉」は厳選された季節の素材を、それぞれの地より取り寄せ、永きに渡り継承されてきた技術を基に、より多くのお客様にご満足頂ける料理をご提供できますよう、常に心がけております。この由緒ある土地、紀尾井町から「おもてなしの心」を胸に、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。
川崎市出身。
横浜で十五歳より修行を開始、
出前など下積みの時代を過ごす。
二十代より品川のなだ万に勤め始め、
三十四歳で鮨部の責任者となり、後進の指導にあたる。
技術を買われ、西麻布の新規開店の店を任され、
若い職人を育てながら経営に携わる。
平成二十九年冬、縁あって紀尾井町藍泉へ。
鮨は勿論、日本料理との融合を見据え、今日に至る。
| 【熱燗】 大七 純米 (福島） |
一合 1,500円 |
| 九頭龍 大吟醸（福井） | 一合 2,000円 |
| 【冷酒】 〆張鶴 純米大吟醸 (新潟） |
一合 1,600円 四合 6,400円 |
| 黒龍 特別吟醸(福井) |
一合 1,800円 四合 7,200円 |
| 三千盛 本醸造（岐阜） |
一合 1,500円 四合 6,000円 |
| 八海山 雪室貯蔵三年 純米吟醸(新潟) |
一合 2,500円 四合 10,000円 |
| 久保田 萬寿 純米大吟醸(新潟) |
一合 3,700円 四合 14,800円 |
| 獺祭 磨き二割三分 純米大吟醸(山口) |
一合 4,500円 四合 18,000円 |
| 写楽 極上二割 純米大吟醸（福島） | 四合 50,000円 |
| 【芋】 佐藤 黒 |
グラス 1,500円 四合 12,500円 |
| 魔王 | グラス 2,000円 四合 15,000円 |
| 村尾 | グラス 2,000円 五合 20,000円 |
| 森伊蔵 | グラス 3,500円 四合 40,000円 |
| 【麦】 中々 |
グラス 1,000円 四合 6,000円 |
| 百年の孤独 | グラス 2,000円 四合 20,000円 |
| 【グラス】 赤 / 白 |
2,000円〜 |
| シャンパーニュ | 2,500円〜 |
| 【ボトル】 ♢シャンパーニュ ＮＶ ジャン・ルイ・ヴェルニョン[仏] |
12,000円 |
| ＮＶ クリュッグ[仏] | 36,000円 |
| ♢白 2015 アサツユ(ハーフボトル）[米]〔ソーヴィニョンブラン〕 |
8,000円 |
| 2009 ムルソー １er [仏]〔シャルドネ〕 | 39,000円 |
| ♢赤 2014 シャトー・タルボ[仏]〔カベルネソーヴィニョン〕 |
15,000円 |
| 2013 紫鈴[米]〔カベルネソーヴィニョン〕 | 22,000円 |
| 1998 ニュイ・サン・ジョルジュ ペリエール[仏]〔ピノ・ロワール〕 | 28,000円 |
| アサヒスーパードライ エビス キリンラガー |
中瓶 1,300円 |
| <ノンアルコールビール> キリン 零ICHI（ゼロイチ） |
小瓶 1,000円 |
| 冷し抹茶 | 1,000円 |
| ウーロン茶 | 1,000円 |
| ジンジャーエール | 1,000円 |
| オレンジ | 1,000円 |
| ペリエ（330ｍｌ） | 1,000円 |
| アランミリア 赤グレープ | 1,000円 |
| アランミリア 白グレープ | 1,000円 |
| デュワーズ18年 | 1,500円 |
| 響21年 | 2,500円 |
| バランタイン30年 | 3,000円 |
紀尾井町 藍泉
営業時間
〈昼〉11：30〜15：00［L.O. 14：00］
〈夜〉17：00〜23：00［L.O. 21：00］
※日曜日のみ〈夜〉17：00〜22：00［L.O. 20：00］
ご利用可能クレジットカード：
VISA/AMEX/JCB/MASTER/Diners
〒102-8578 東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階
紀尾井坂入口すぐ
電車・車でお越しの方 空港からのアクセス
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fax. 03-3514-1753
e-mail. kioicho@ransen.jp
