紀尾井町 藍泉 RANSEN

03-3514-1751

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お知らせ

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2026.01.26

RANSEN はなれにて開催　【ワインを愉しむ会　第4回】

藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ 「アンリ・ジローの希少キュヴェを愉しむ」   小樽熟成に加え、亜硫酸使用を抑えた自然派的アプローチという 唯一無二の存在感を築いたアンリ・ジロー。 今回は特別な年だけに……

2025.12.18

RANSEN はなれにて開催　【ワインを愉しむ会　第3回】

藍泉シニアソムリエ 齊藤 研一プレゼンツ 「芸術とワインを融合させたムートン・ロートシルト」   五大シャトーのひとつであるだけでなく、 ワイン界のアイコンと言ってよいムートン・ロートシルト。 芸術家によって描……

こだわり

旬
春夏秋冬、それぞれの季節にどこの何が美味しいかが献立を造る時常に中心となります。
季節感、日本料理において最も大切なテーマです。
出汁
利尻の昆布と鰹節又は鮪節、そして自然水を使った出汁が料理の基本となります。
そのままは勿論、魚やスッポンのスープと合わせて鍋の出汁にしたり、使い方は様々です。
水
白山連峰のひとつ、大日ヶ岳で採水した自然水を料理に使用しております。
手付かずの自然の中で湧き出る水はミネラルを多く含む軟水で日本料理に適しています。
当店名物の鮎を捕る長良川の原流でもあります。

本物の「日本料理」を、湧きいずる泉のごとく自然な形で、東京都千代田区紀尾井町、かつて紀州徳川家、尾張徳川家、井伊家の屋敷があったことが、町名の由来とされております。「紀尾井町 藍泉」は厳選された季節の素材を、それぞれの地より取り寄せ、永きに渡り継承されてきた技術を基に、より多くのお客様にご満足頂ける料理をご提供できますよう、常に心がけております。この由緒ある土地、紀尾井町から「おもてなしの心」を胸に、みなさまのご来店をお待ち申し上げております。

お席

店舗情報

紀尾井町 藍泉



◆営業時間

【平日】
〈昼〉11：30～14：30（L.O.13：30）
〈夜〉17：00～22：30（L.O.21：00）

【土日祝】
〈昼〉11：30～15：00（L.O.14：00）
〈夜〉17：00～21：30（L.O.20：00）

◆定休日：なし


◆ドレスコード：Tシャツなどの軽装・過度の香水はご遠慮いただいております。

◆店内全席禁煙

◆カウンター席、個室共にサービス料15％を別途申し受けます。

◆ご利用可能クレジットカード：
VISA/AMEX/JCB/MASTER/Diners

〒102-8578　東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階
紀尾井坂入口すぐ
電車・車でお越しの方 空港からのアクセス

url. www.ransen.jp
fax. 03-3514-1753
e-mail. kioicho@ransen.jp


>>お電話のご予約はこちらより 03-3514-1751

>>webからのご予約はこちらより

>>お料理教室のご予約はこちらより
　（2025年8月のご予約から）

キャンセルポリシー

コースご予約時

ご予約日の前日キャンセル料：50％
当日キャンセル料：100％

８名様以上の場合は上記の内容に加え、
ご予約日の６日前よりキャンセル料：30％

お席のみのご予約時

前日キャンセル料：お一人様￥5,000
当日キャンセル料：お一人様￥10,000

８名様以上の場合は上記の内容に加え、
ご予約日の６日前よりキャンセル料：
お一人様￥3,000

  • 人数減の場合も同様のキャンセル料が発生いたします。
    人数が増える場合は座席数が限られておりますので、あらかじめお電話にてご確認をお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

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