旬
春夏秋冬，每個季節何處的什麼食材最美味——這始終是編寫菜單時的中心。
季節感，是日本料理中最重要的主題。
Prologue
真正的日本料理，如湧泉般自然。
東京都千代田區紀尾井町。據說町名源自昔日座落於此的紀州德川家、尾張德川家與井伊家的宅邸。
「紀尾井町 藍泉」自各產地取得嚴選的當令食材，以長年傳承的技術為基礎，始終致力於提供能讓更多客人滿意的料理。
在這片具有淵源的土地——紀尾井町，我們懷抱「款待之心」，恭候各位蒞臨。
Chapter One
堅持
旬、高湯、水，以及蕎麥麵。這些始終是編寫菜單時的中心。
高湯
利尻昆布、鰹節或鮪節，以及天然水。這道高湯是料理的根本。
除了直接使用，也與魚或鱉的湯頭調和作為鍋物高湯，用法多樣。
水
料理使用採自白山連峰之一——大日岳的天然水。自未經開發的自然中湧出的水，是富含礦物質的軟水，適合日本料理。
此處也是捕撈本店名物香魚的長良川源流。
蕎麥麵
由料理長親手打製的外一蕎麥麵。在十成蕎麥粉中僅加入少許麵粉作為黏著。
口感扎實而滑順，並能品嚐蕎麥原有的香氣。
Chapter Three
座位
吧台12席與包廂3間。全席禁菸。
檜木吧台，12席。
西式包廂，2〜4位。包廂費 5,500日圓（含稅）。
桌席包廂，4〜6位。包廂費 5,500日圓（含稅）。
榻榻米座敷設桌椅的包廂，6〜12位。包廂費 11,000日圓（含稅）。
吧台與包廂皆另收15%服務費。孩童僅限於包廂用餐。
News & Events
最新消息・活動
依新舊順序刊載「旬を食べつくす會」等活動與季節消息。內容為日文。
【限定販売】藍泉の贅沢おせち✨ご予約承り中！10月末までのお申込みの方年越し蕎麦プレゼント！
国産の厳選した素材を使い、店内にて一つ一つ丁寧に手作りされ、心を込めて詰められたおせち重。おめでたい気分を盛り上げる祝い肴が迎春の食卓に華やぎを与えます……
查看詳情旬を食べつくす会 『活 松葉蟹』 2026年11月21日(土) 12月5日（土）18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】蟹の中でも最高級と言われる【松葉蟹】は、弾力のある肉質と甘みが特徴で、禁漁期間が設けられている……
查看詳情旬を食べつくす会 『国産 松茸』 2026年10月17日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】毎年大好評の【国産松茸】を食べつくす会、今年も他ではない一日限りの贅沢なメニューとなります。秋……
查看詳情旬を食べつくす会 『国産 うなぎ』 2026年8月15日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】外国産の鰻に比べやはり国産うなぎは旨味が濃く、皮が薄めで身が引き締まっています。炭火で焼くので……
查看詳情旬を食べつくす会 『国産 黒鮑』 2026年7月18日(土)18：00開始
旬の高級食材を皆さまで食べつくして頂く【旬を食べつくす会】天然鮑の王様と呼ばれる『国産黒鮑』は、身がしっかりしている為、火を通した際にも身が縮み過ぎず……
查看詳情第6回 日本酒の会『獺祭 × 藍泉』 5/23(土）12:00開始
大変ご好評をいただいております、紀尾井町藍泉主宰『日本酒の会』を開催いたします。美味しさと楽しさを追求して常に進化を求める獺祭。今回はその様々な取り組み……
查看詳情Instagram・LINE・線上訂購Follow
Information
店舖資訊
紀尾井町 藍泉東京・紀尾井町
- 店名
- 紀尾井町 藍泉（Kioicho Ransen）
- 地址
- 〒102-8578 東京都千代田區紀尾井町4-1 新大谷飯店 The Main 拱廊樓層（紀尾井坂入口旁）
- 營業時間
- 平日 午間 11:30 — 14:30（最後點餐 13:30）／晚間 17:00 — 22:30（最後點餐 21:00）
週六、週日及假日 午間 11:30 — 15:00（最後點餐 14:00）／晚間 17:00 — 21:30（最後點餐 20:00） - 公休日
- 無休
- 座位數
- 吧台12席／包廂3間（楓 2〜4位・葵 4〜6位・泉 6〜12位）
- 服務費
- 15%（另計），吧台與包廂皆同
- 服裝規定
- 請避免T恤等輕便服裝及過濃的香水
- 吸菸
- 全席禁菸
- 付款方式
- VISA／AMEX／JCB／MASTER／Diners
- 電話
- +81 3-3514-1751
- 傳真
- +81 3-3514-1753
- kioicho@ransen.jp
新大谷飯店 The Main 拱廊樓層，紀尾井坂入口旁。
在 Google 地圖開啟西中洲店福岡・西中洲
- 店名
- 紀尾井町 藍泉 西中洲店
- 地址
- 〒810-0002 福岡縣福岡市中央區西中洲3-20 連ラウンドビル3樓
- 電話
- +81 92-401-9355
- 交通
- 地鐵七隈線「天神南」站步行約6分鐘／機場線「中洲川端」站步行約6分鐘／七隈線「櫛田神社前」站步行約8分鐘
- 營業時間
- 午間 11:30 — 14:30（週六・週日・國定假日至 15:00。預計11月開始）／晚間 17:00 — 23:00（套餐最後入店 21:00）
- 公休日
- 目前不定期休・年末年初
- 座位數
- 16席（吧台6席／包廂1間 最多10席）
- 開幕
- 2026年10月14日 盛大開幕（試營運 10月10日〜13日）
連ラウンドビル3樓。
在 Google 地圖開啟Reservation
訂位
電話訂位
以電話訂位的客人，將依訂位人數致贈紀尾井町藍泉原創「山椒煮小魚」。
+81 3-3514-1751線上訂位
選擇日期、時間與套餐後，即可透過 Tabelog 線上訂位。
前往訂位料理教室
料理教室請由專用預約表單預約。
前往預約取消規定 預訂套餐時
訂位日前一日收取50%，當日收取100%的取消費用。8位以上時，除上述外，自訂位日6天前起收取30%。
取消規定 僅預訂座位時
前一日每位5,000日圓，當日每位10,000日圓。8位以上時，除上述外，自訂位日6天前起每位3,000日圓。
人數變更
人數減少時亦收取相同的取消費用。人數增加時，因座位有限，請事先來電確認。