11月 — 3月
松葉蟹
在日本，於山陰地區港口上岸的雄性楚蟹（雪蟹）稱為「松葉蟹」。西中洲店選用逾1.2kg者，每位半隻，或一整隻。
生魚片、蟹真薯椀物、蟹膏涮涮鍋、土鍋炊蟹飯。冬季的主角。
The Crab Calendar
蟹的時令
追隨產地與時節，只使用活體送達者。在福岡，即可於一席會席之間品味當季的螃蟹。
10月 — 3月
松葉母蟹（香箱蟹）
松葉蟹的母蟹，日文稱為「せいこ蟹」或香箱蟹。體型雖小，鮮味與甜味濃郁，內子與外子亦一併奉上。
自先付的土佐醋凍開始，是秋冬標準套餐的主角。
春 — 秋
北海道活毛蟹
春至秋季，使用自北海道活體送達的毛蟹。
蟹殼蒸、蟹殼盛、蟹真薯椀物、毛蟹飯，自先付至主食，編成一席會席。
時節與內容可能依食材進貨而調整。
The Craft
將蟹編成會席
引高湯、仕立椀物、研製真薯、土鍋炊飯。並非水煮後直接上桌，而是每一道都施以日本料理的手藝。
冬季的招牌為「松葉蟹的蟹膏涮涮鍋」。將蟹膏置於蟹殼之上，於客人眼前涮煮松葉蟹，現做現上。濃郁的蟹膏最後收尾為燉飯。
主廚在您眼前完成的吧台六席，另有最多十位的包廂一間。
認識料理人
Courses
蟹的套餐
午間與晚間的套餐價格均已含稅與服務費。飲品於含稅價另收10%服務費。套餐最後入店時間為21:00。餐點內容可能依食材進貨而調整。
晚間 會席套餐Dinner
- 蟹與季節的會席「美味少量」全年 全七道24,000日圓
- 松葉母蟹（香箱蟹）會席10月 — 3月 秋冬標準套餐・全八道30,000日圓
- 松葉蟹會席11月 — 3月 冬季限定・全八道・每位半隻48,000日圓
- 松葉蟹全席11月 — 3月 每位整隻・需預約96,000日圓
午間會席Lunch
- 午間會席全年 五道料理與主食・甜點16,500日圓起
- 午餐限定 松葉蟹套餐11月 — 3月 每位半隻44,000日圓起
午間營業預計於11月開始。午間僅接受預約。
主食・單點À la carte
- 蟹天婦羅蕎麥麵手打蕎麥麵搭配蟹天婦羅。亦為午間會席的收尾。5,500日圓
各套餐的菜單一例，可於菜單頁面查看。
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